ヴィーガンきのこリゾット
クリーミーでベルベットのような、うま味たっぷりのヴィーガンきのこリゾットを作りましょう。乳製品を使わなくてもとてもクリーミー。この簡単で家庭的なレシピは、週の半ばの夕食に大満足です。
材料
- お米 100 g
- 塩・胡椒 お好み
- ハーブ（タイム、オレガノ、バジルなど） 1 大さじ
- ホワイトワイン 30 ml
- オリーブオイル 適量
具材
- 玉ねぎ 1 つ
- にんにく 2 かけ
スープ
- 水 500 ml
- 野菜コンソメキューブ 1 つ
- ニュートリショナルイースト 10 g
手順
- きのこは３mm幅にスライスし、フライパンでオリーブオイルで炒める。しめじなどの他のキノコを使いたい場合は少し小さく切る。火が通ってきたら塩胡椒で味付けをする。
- 玉ねきは薄めのスライス、にんにくは細かく刻む。リゾットを作る鍋にオリーブオイルをしいて玉ねぎとニンニクを炒める。焦げないように注意。塩・胡椒、タイムを加えて玉ねぎにしっかり火が通るまで炒める。同時に他の鍋に水と野菜コンソメキューブでスープを作っておく。
- ②に洗っていないままのお米を入れ白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
- ③に②で作っておいたコンソメスープを熱々の状態でお玉１杯分入れて少し混ぜる。コンソメスープは何度かに分けて入れていく。火は弱めの中火にする。残りのコンソメスープも４−５回に分けて少しずつ入れお米を炊いていく。
- 鍋にお好みのハーブ、先に炒めておいたきのこを入れ、お米が柔らかくなるまで炊く。
- もしコンソメスープが足りなければ沸騰したお湯で調整する。お米が柔らかくなってきたらニュートリショナルイーストを入れ混ぜる。味見をし塩・胡椒で味を整える。
- お皿に盛り付けハーブを振りかけて完成。
補足・注意事項
クリーミーでベルベットのような、うま味たっぷりのヴィーガンきのこリゾットを作りましょう。乳製品を使わなくてもとてもクリーミー。この簡単で家庭的なレシピは、週の半ばの夕食に大満足です。
