リゾット

ヴィーガンきのこリゾット

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ヴィーガンきのこリゾット

クリーミーでベルベットのような、うま味たっぷりのヴィーガンきのこリゾットを作りましょう。乳製品を使わなくてもとてもクリーミー。この簡単で家庭的なレシピは、週の半ばの夕食に大満足です。
準備時間 10 mins
調理時間 45 mins
タイプ Main Course
ジャンル イタリアン
分量 2 人分

材料
  

  • お米 100 g
  • 塩・胡椒 お好み
  • ハーブ(タイム、オレガノ、バジルなど) 1 大さじ
  • ホワイトワイン 30 ml
  • オリーブオイル 適量

具材

  • 玉ねぎ 1
  • にんにく 2 かけ

スープ

  • 500 ml
  • 野菜コンソメキューブ 1
  • ニュートリショナルイースト 10 g

手順
 

  • きのこは3mm幅にスライスし、フライパンでオリーブオイルで炒める。しめじなどの他のキノコを使いたい場合は少し小さく切る。火が通ってきたら塩胡椒で味付けをする。
  • 玉ねきは薄めのスライス、にんにくは細かく刻む。リゾットを作る鍋にオリーブオイルをしいて玉ねぎとニンニクを炒める。焦げないように注意。塩・胡椒、タイムを加えて玉ねぎにしっかり火が通るまで炒める。同時に他の鍋に水と野菜コンソメキューブでスープを作っておく。
  • ②に洗っていないままのお米を入れ白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
  • ③に②で作っておいたコンソメスープを熱々の状態でお玉1杯分入れて少し混ぜる。
    コンソメスープは何度かに分けて入れていく。火は弱めの中火にする。残りのコンソメスープも4−5回に分けて少しずつ入れお米を炊いていく。
  • 鍋にお好みのハーブ、先に炒めておいたきのこを入れ、お米が柔らかくなるまで炊く。
  • もしコンソメスープが足りなければ沸騰したお湯で調整する。
    お米が柔らかくなってきたらニュートリショナルイーストを入れ混ぜる。味見をし塩・胡椒で味を整える。
  • お皿に盛り付けハーブを振りかけて完成。

補足・注意事項

クリーミーでベルベットのような、うま味たっぷりのヴィーガンきのこリゾットを作りましょう。乳製品を使わなくてもとてもクリーミー。この簡単で家庭的なレシピは、週の半ばの夕食に大満足です。
Keyword リゾット

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Mentally 編集部
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