木綿豆腐の牡蠣風味フリッター
簡単に作れる、牡蠣風味の豆腐レシピ
材料
- 木綿豆腐 150g
- 生シイタケ 5個
- 青ネギ 少量
- 青のり 適量
- 薄力粉 大さじ2
- 片栗粉 大さじ2
- 野菜出し 小さじ1
- オリーブオイル 少量
- 重曹 小さじ1
- クエン酸 適量
- 水または炭酸水 適量
- 植物性油 適量
手順
- 木綿豆腐は前の晩から冷凍し ておき、使う前にレンジで解凍 (又は自然解凍)して水気をよく絞る。
- ボウルに 1 で戻して水切り した木綿豆腐を手でちぎり、片栗 粉、野菜出し、青のり(少し多め にしたら風味が牡蠣に近くなる) を加えてよく混ぜる。
- シイタケは笠を半分に切る。軸はみじん切りにして2に混ぜる。
- 半分に切ったシイタケ の笠に2の豆腐だねをス プーンで盛る。
- 重曹とクエン酸を適量 の水に混ぜ炭酸水を作り薄 力粉に混ぜ揚げ衣を作る。
- タネを 5 で作った衣に素 早く絡めて適量の植物油で 揚げる、完成写真のように盛 り付け青ネギを散らす。
補足・注意事項
つけだれは、ポン酢か玉ねぎドレッシングがおすすめ！
